Celiacii trebuie sa-si restranga complet aportul de gluten, altfel ar putea dezvolta patologii la nivel intestinal.
Persoanele cu boala celiaca trebuie sa elimine glutenul din dieta lor. Prin urmare, este imposibil pentru ei sa consume deserturi bogate din cauza incarcaturii lor semnificative de respectivele proteine, altfel pot suferi probleme serioase la nivel intestinal.
Cautarea alternativelor de desert fara gluten este o optiune bogata si sanatoasa pentru ca acestia sa adopte un stil de viata cat mai natural.
Trufe de ciocolata fara gluten
Prima reteta pe care o recomandam este foarte simpla. Sunt trufe de ciocolata foarte gustoase si fara gluten.
Ingrediente:
- de chocolate fondant sin gluten.
- 220 de grame de zahar pudra.
- 45 gr. de nata.
- 20 de grame de unt.
- 1 sau 2 galbenusuri.
- Chispitas de chocolate para decorar.
Preparare:
- In primul rand, ciocolata trebuie topita . Se poate face la cuptorul cu microunde sau la bain-marie. Apoi, intr-un bol, adaugam smantana impreuna cu ciocolata topita si batem cu telul pana se obtine un amestec destul de omogen.
- Dupa ce amestecul este foarte uniform, se adauga galbenusurile, zaharul si untul . Dupa ce am amestecat totul, trebuie lasat la frigider pentru 3 sau 4 ore la frigider pana se obtine un amestec rece.
- Dupa trecerea timpului, este timpul sa formezi trufele . Puneti zaharul pudra in maini si formati bile mici, dandu-le forma potrivita si avand dimensiunea unei muscaturi.
- Odata ce sunt toate formate, sunt acoperite cu fulgi de ciocolata . Se decoreaza dupa gust si din nou trebuie lasate la frigider pentru inca 12 ore pentru a mentine consistenta.
Un desert foarte util: fursecuri fara gluten
Un alt desert pentru copiii celiaci sunt niste fursecuri delicioase fara gluten. Reteta serveste aproximativ 15 fursecuri, care pot fi impartasite cu familia.
Ingrediente:
- 110gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
- 100 g zahar brun.
- 50 g zahar alb.
- 1 ou.
- 1 lingurita extract de vanilie.
- 50g de harina de garbanzos sin gluten.
- 80 g migdale macinate.
- ½ lingurita de drojdie sau praf de copt fara gluten.
- ½ cucharadita de sal fina.
- 150 g chipsuri de ciocolata neagra sau ciocolata maruntita fara gluten.
- Fulgi de sare grunjoasa.
Preparare:
- Primul lucru de facut este sa taiati untul in cuburi si sa va asigurati ca nu este tare si la temperatura camerei. Este ceea ce se numeste unt in unguent. Se adauga apoi zaharul brun si zaharul alb si se bat incet cu un mixer electric. Este vorba despre realizarea unei texturi omogene.
- Adaugam oul si esenta de vanilie fara a opri baterea . Apoi, trecem la incorporarea faina de naut, migdalele, sarea si amestecam toate ingredientele putin cate putin. Cand este obtinuta textura dorita adaugam ciocolata si lasam sa se raceasca la frigider pentru cateva ore.
- Preincalziti cuptorul la 180ºC. In doua tavi medii, luati portii de aceeasi dimensiune din amestec si formati bile mici. Ulterior, trebuie sa fie usor turtite, lasand acelasi spatiu intre biscuiti si biscuiti. La sfarsit, adaugati sare deasupra.
- Coaceti timp de 11 minute, pana cand marginile incep sa se rumeneasca . Asteptati cateva minute inainte de a le scoate din tavi. Dupa aceasta vor fi gata de mancat, dar mai intai nu uitati sa le lasati sa se raceasca pe o farfurie.
Aceste fursecuri sunt foarte apetisante, pot fi pastrate intr-un recipient ermetic si insotite cu orice bautura calda sau lapte.
Cel mai simplu desert pentru celiaci: clatitele
Ingrediente:
- 1 ou.
- 100gr de harina de arroz sin gluten.
- 150 ml lapte integral.
- 1 lingurita de ulei.
- 1 praf de sare.
Preparare:
- Puneti intr-un castron faina de orez, laptele, oul, uleiul si sarea . Bateti cu un tel de metal pana cand ingredientele sunt integrate uniform. Aluatul trebuie lasat sa se odihneasca timp de o ora inainte de gatit.
- Intr-o tigaie se pulverizeaza putin ulei. Cand este fierbinte, turnati putin aluat. Intinde-l bine in toata tava, pana este gata. Apoi intoarce-l pana vezi ca aluatul se formeaza si nu mai este lichid. Repetati procedura pana se termina aluatul.
Umplutura acestor crepe poate fi variata, sau pur si simplu pot fi pliate si acoperite cu un bogat compot de fructe.
Concluzie
Desi glutenul este o proteina care imbunatateste proprietatile organoleptice ale multor alimente, este posibil sa se faca deserturi fara el. Acest lucru este de mare ajutor persoanelor celiace. Este valabil si pentru cei care sunt intoleranti, deoarece aportul de gluten la acest tip de individ poate provoca probleme neurologice pe termen lung.
De aceea va invitam sa incercati aceste retete pe care tocmai le-am dezvoltat. Sunt usoare, bogate si potrivite pentru a oferi celiacilor o mancare dulce.
